Vhodný ako alternatíva cukru pre diabetikov, má antibakteriálne a preventívne účinky pri tvorbe zubného kazu. Chemické označenie brezového cukru je xylitol. Používanie xylitolu na sladenie prispieva k udržaniu stabilnej hladiny glukózy v krvi. Obsahuje o 40% menej kalórií ako cukor, pomáha zmenšovať príjem kalórií a uľahčuje znižovanie váhy. Určité množstvo xylitolu, môže u niektorých ľudí spôsobiť hnačky, kým si naňho nezvyknú. Pre ľudí s citlivým zažívaním je vhodné začať užívať v menších dávkach (jednu lyžičku denne).